Posts

PENYAJIAN DAN PENGEMASAN

PENYAJIAN DAN PENGEMASAN Makanan adalah kebutuhan pokok manusia yang dibutuhkan setiap saat. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen mimilih atau membeli suatu hidangan makanan adalah cara penyajian makanannya. Penyajian makanan merupakan suatu cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk disantap yang telah disusun secara menarik berdasarkan komposisi warna, tekstur/bentuk, rasa, bau, dan alat/kemasan sajian makanan. Penyajian makanan merupakan salah satu prinsip dari sanitasi dan higienitas makanan. Penyajian makanan yang memenuhi prinsip sanitasi dan higienis makanan dapat menarik minat konsumen untuk membeli dan merangsang nafsu makanannya karena cita rasanya. Sanitasi dan higienitas penyajian suatu hidangan perlu diperhatikan. Panyajian makanan yang tidak higienis dapat mengurangi selera makan seseorang dan dapat juga menjadi penyebab kontaminasi berbagai macam bekteri atau kuman. Oleh karena itu, sangat penting memperhatikan prinsip-prinsip higienitas dan sanitas makanan se
Post a Comment
Read more

HASIL PENGOLAHAN KACANG-KACANGAN

ASIL PENGOLAHAN KACANG-KACANGAN A. Kacang Kedelai Tempe Alat dan Bahan Membuat Tempe : #Baskom #Saringan #Dandang #Kipas angin #Sotel kayu #Tampah #Kompor #Kacang Kedelai #Ragi tempe #Daun pisang/kantong plastik Langkah-langkah Cara membuat tempe : 1) Cuci bersih semua peralatan terlebih dahulu. Keringkan. 2) Cuci bersih kacang kedelai. 3) Rendamlah kacang kedelai kurang lebih selama 13-18 jam. 4) Jika sudah lunak, kelupas kulitnya. 5) Bilas menggunakan air. 6) Rebus kembali biji kedelai yang sudah dibilas air tadi. 7) Tiriskan pada tampah. Kipasi menggunakan kipas angin hingga tidak terlalupanas. 8) Masukkan ragi tempe ke biji kedelai secara merata, aduk rata. 9) Masukkan biji kedelai yang sudah diberi ragi pada daun pisang atau kantongplastik. Untuk tebal tipisnya sesuai dengan selera anda B. Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Bahan : -Kacang hijau 250 g, cuci bersih dan rendam selama 1 jam -Air mineral 2 L -Gula merah 100 g, cincang halus -Santan kental 150 ml -Gula pasir 4 sdm -Garam
1 comment
Read more

HASIL PENGOLAHAN UMBI-UMBIAN

HASIL PENGOLAHAN UMBI A. Cara Membuat Getuk Gula Merah Sekarang kita akan mencoba membuat getuk dengan tambahan gula merah yang tentu akan menambah rasa manis kudapan ini. Bahan: ~1 kg singkong berkualitas ~225 gram gula merah ~125 ml air ~100 gram kelapa parut ~3 sendok makan gula pasir ~1/2 sendok teh vanili bubuk ~1/2 sendok teh garam ~Bahan Taburan Getuk Gula Merah ~Kelapa muda yang sudah diparut secukupnya ~Garam secukupnya Cara Membuat: 1) Kupas singkong terlebih dahulu, kemudian cuci sampai bersih, sisihkan. 2) Sisir gula merah. 3) Siapkan panci, masak air dan masukkan gula merah yang sudah disisir sampai larut dan mendidih. 4) Setelah mendidih, angkat gula merah dan saring agar tidak ada kotoran yang terikut. 5) Tambahkan garam dan vanili bubuk ke dalam larutan gula merah, aduk sampai rata, sisihkan. 6) Singkong yang sudah dikupas kemudian dipotong-potong lalu dikukus atau direbus sampai empuk dan matang. 7) Setelah matang, haluskan singkong dengan menumbuknya. 8) Saat menumbuk
1 comment
Read more

HASIL PENGOLAHAN SEREALIA

HASIL PENGOLAHAN SEREALIA  A. Cara Membuat Sup Jagung Sup jagung buatan sendiri tentu akan terasa lebih terasa enak, segar dan lebih sehat serta dapat menyesuaikan dengan selera keluarga, hal ini mengingatkan kita pada resep sup ikan nila sederhana dan resep sop buntut. Oia.. dalam proses pembuatannya, rebusan kaldunya kita gunakan semua namun sebaiknya setelah direbus saring dahulu airnya... biar lebih lengkap info cara membuat masakan sederhana ini yuk kita simak saja resep dan cara membuat sup jagung manis berikut ini : Bahan2 yg diperlukan: *1 potong dada ayam, cuci - bersihkan *2 buah jagung manis, serut *1 batang wortel, potong dadu kecil *2 buah telur, kocok lepas - sisihkan *1 sendok makan tepung sagu dicampur 1 sendok makan air *2000 ml air Bumbu sup jagung: -2 buah bawang putih, cincang halus -1¼ sendok teh garam -¼ sendok teh merica bubuk -1 sendok teh gula pasir -1 batang daun bawang, diiris halus -margarin secukupnya untuk menumis bumbu Cara membuat sup jagung: 1) Dada
1 comment
Read more

PENGERTIAN SEREALIA

PENGERTIAN SEREALIA Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi- padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Biji tumbuhan serealia disebut kayopsis.Umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendak kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin (vitamin E dan B kompleks), serta mineral (besi, magnesium, dan seng). Serealia mempunyai banyak sekali jenis spesiesnya dengan keistimewaan masing-masing, walau begitu pembudidayaan semua serealia sama. Merupakan tanaman semusim yaitu satu kali tanam, satu kali panen, dan tumbuh baik di daerah   beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi : Ceres Contoh : beras (putih, merah, hitam) dan ketan (hitam, putih).
1 comment
Read more

TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN PANAS BASAH (MOIST HEAT)

Image
Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah (Moist Heat) PRAKARYA  BAB IV Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman A. Pengertian Teknik Pengolahan Panas Basah (Moist Heat)       Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah. B. Teknik- teknik Pengolahan Panas Basah 1. Teknik Merebus (Boiling)    Sumber:  mineral-medix.com   Teknik pengolahan pangan dengan merebus (boiling) adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, atau susu. Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas. 2. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching) Sumber: 
1 comment
Read more

TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN PANAS KERING (DRY HEAT COOKING)

Image
Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking ) PRAKARYA BAB IV Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman A. Pengertian Teknik Pengolahan Panas Kering (Dry Heat Cooking)       Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan pangan panas kering sebagai berikut. B. Teknik-teknik Pengolahan Panas Kering 1. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)    Sumber:  doityourself.com   Cara memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy). Teknik ini dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan termasuk buah, sayuran, daging dan unggas, serta ikan. Pada metode kering ini, karena dipanaskan dalam suhu tinggi, akan terjadi perubahan tekstur, warna, dan rasanya. Pada proses pengolahan dengan me
3 comments
Read more